Produciamo specialità di pasticceria e rosticceria della tradizione Salentina
Lavorazione artigianale, ingredienti scelti con cura, passione per la nostra terra e le sue tradizioni, utilizzo di tecnologie avanzate e innovative sono i punti di forza della nostra attività e ci qualifica quali “artigiani contemporanei”.
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Rosticceria artigianale
Il pezzo forte della nostra produzione è il rustico leccese, il prodotto gastronomico più rappresentativo del Salento, che realizziamo con la sua tradizionale forma a “cappello di prete”, che solo la produzione artigianale può garantire.
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di rosticceria
Pasticceria artigianale
Offriamo i dolci tipici della tradizione salentina. Il pasticciotto, un tesoro di crema pasticcera racchiusa o in un forziere di pasta frolla; il fruttone, con la glassa di cioccolato fondente e il ripieno di pasta di mandorle e perata.
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produzione di pasticceria
Orgoglio salentino nella gastronomia
La gastronomia salentina è caratterizzata dall’influenza di innumerevoli contaminazioni culturali.
Si sviluppa su una terra a cavallo tra due mari, baciata da un clima soleggiato e mite
che esalta i profumi e i sapori tipici della macchia mediterranea.
Il Salento è terra prevalentemente di olio e di vino, di ortaggi e verdure, di cereali e buoni latticini.
La frutta è quella che non ha bisogno di molta acqua: fichi, mandorle, mele cotogne, pere selvatiche.
Per l’offerta di nuove specialità ci ispiriamo spesso ai prodotti della nostra terra.
Così nascono i pasticciotti e i cornetti ai cereali con cotognata o con marmellata di fichi e i vari fagotti con rape ‘nfucate, peperoni arrostiti o cipollata.
Solo ingredienti scelti con cura
Nella scelta delle materie prime privilegiamo ingredienti semplici, di alta qualità, selezionati accuratamente nell’ambito della produzione locale, che restituiscono intatti i sapori di un tempo e garantiscono la salute dei consumatori.
Il controllo di qualità delle materie prime è facilitato dalla collaborazione pluriennale con gli stessi fornitori, con i quali abbiamo rapporti diretti e caratterizzati da reciproca fiducia.
