50 grammi è il peso medio dell’alimento di origine animale più versatile – ed anche più antico – che l’uomo abbia mai conosciuto: l’uovo.
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Uno dei piatti più tipici del Salento è senza ombra di dubbio la Scapece Gallipolina.
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La pasta sfoglia è considerata una “base neutra” in quanto la sua estrema versatilità la rende gustosa alleata di ricette sia dolci sia salate, di grande successo.
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La crema pasticcera è tra gli elementi più golosi ed usati nel variegato mondo della pasticceria.
Gelati tipici del Salento: vi presentiamo lo spumone!
Il Salento è una terra di grande bellezza: spiagge di sabbia fine, acque cristalline, torri e castelli, piccoli borghi arroccati sulle alture ed uliveti secolari fanno da cornice a questo luogo ricca di storia. Accanto al suo paesaggio ed alla sua storia vi sono le tradizioni che si sono rafforzate col passare delle generazioni e sono arrivate fino ai nostri giorni. Questa terra è ricca soprattutto di prelibati piatti tipici prodotti con ottime materie prime: uno di questi è lo spumone, un gelato dalla consistenza ‘spumosa’ e dal gusto imperdibile.
Cos’è lo Spumone
Questo dolce dallo strano nome, in realtà è un piatto dall’antica tradizione. Non è un vero e proprio gelato, ma non si tratta neanche di un semplice dolce: è un dessert speciale, composto da parti aventi consistenza e sapore differenti.
La zona esterna è formata da crema gelato, con strati di colori e gusti diversi, mentre il cuore interno è realizzato in pan di spagna bagnato con liquori locali o, negli ultimi anni, con amaro e Strega.
Che cos’è la Cotognata Leccese?
La cotognata leccese è una ricetta tipica del Salento e precisamente della zona di Lecce e dintorni. Si tratta di un’antica preparazione salentina che si compone di una confettura compatta a metà strada tra una gelatina e la classica marmellata che spalmiamo sul pane.
Le Spiagge del Salento adatte ai bambini: ecco le bandiere verdi 2017
Salento, terra dalle mille meraviglie e dalle bellezze naturali incantevoli. Una Puglia dove arte, natura e buon cibo si fondono in maniera armoniosa e soave, al fine di offrire ai visitatori ed ai turisti una vacanza ed un soggiorno indimenticabili.
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Salento In Bus è un servizio nato nel 1999 su iniziativa della Provincia di Lecce per rendere ancora più agevole la mobilità turistica, in particolare durante il periodo estivo.
Pasta frolla classica: una ricetta per non sbagliare!
La pasta frolla è una base che occorre per una vasta gamma di specialità dolciarie, ma per non correre il rischio di sbagliare bisogna avvalersi della giusta ricetta. Nel Salento viene impiegata per la realizzazione di tantissimi dolci, tra cui i tipici pasticciotti leccesi ottimi da gustare a qualunque ora del giorno.
Preparala così
La ricetta classica della pasta frolla prevede l’uso dello strutto al posto del burro.
La ricetta ideale comprende questi dosi:
• 500 grammi di farina 00
• 250 grammi di strutto
• 4 tuorli freschi
• 200 grammi di zucchero
• una bustina di vaniglia o scorsa di limone a seconda dei gusti
Realizzazione
Per realizzare l’impasto si può utilizzare una planetaria o un qualsiasi robot da cucina ma, anche a mano, la pasta frolla riesce perfettamente.
Il nostro consiglio è quello di iniziare mescolando le “polveri” (farina, zucchero e vanillina) a cui aggiungerete lo strutto, rigorosamente freddo, inseme ai tuorli. Mescolate il composto a mano, oppure avvalendovi di un robot da cucina, fin quando non risulti omogeneo (generalmente occorre poco più di un minuto). Regola fondamentale per la buona riuscita della pasta frolla è quella di ridurre al minimo il tempo di impasto e di creare un panetto che andrà avvolto nella pellicola per alimenti e messo a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Appena trascorso il tempo di riposo, potete procedere a stendere la pasta frolla con un mattarello avendo cura di aver prima infarinato la superficie di lavoro. A questo punto potete procedere a creare una base di circa 1/2 cm per foderare teglie o stampi che serviranno per la creazione del vostro dolce.
I mustazzoli leccesi: ecco come prepararli in casa!
Da non confondere con quelli napoletani, i Mustazzoli leccesi sono dei biscotti al cacao originari della calda terra salentina per poi essere adottati da tutta Italia.